空气感轻乳酪蛋糕的做法

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空气感轻乳酪蛋糕

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学做“橙孩子”老师的微课，这是一款不用淡奶油，不用黄油的清爽版轻芝士蛋糕，味道绝不输于常规版，而且更低脂健康，同时材料常家，也能节约不少制作的成本哦。轻芝士是我最喜欢的一种“甜品”蛋糕，总觉得她带有一种令人微醇的清香，在烤制的过程中就从烤箱中飘逸出来，弥漫在空气中，让人味蕾绽开，急待她的出炉。其冷热皆可食用，风味不同。热食轻盈如云，入口即化，甚至刀叉切入时都会有“噗”的轻微的引力；冷藏之后，各种食材的味道充分融合，组织变得细腻而绵密，奶酪的香醇得到极大的延绵，在唇齿间萦绕，让你只想慢慢品味，感受时间的静止与美味的迷醉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250克

、

牛奶 100g

、

玉米油 60克

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪、牛奶、玉米油，隔温水融化，用蛋抽打顺滑（温水温度不得超过70度）。
步骤2/10 点击查看大图
蛋白打入打蛋盆，（打蛋盆要确保无水无油）。
步骤3/10 点击查看大图
打顺滑的奶酪分次加入蛋黄，拌均匀在加下个蛋黄。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，拌均匀，备用。
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋白霜，加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊混合，在倒入剩余的蛋白霜，拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
在模具周围底部围上油纸。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱提前预热，烤盆加入清水，把模具放上面，进行水浴（活底模具要在外面包上锡纸）上下火130度烤80分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉3分钟后称温热脱模。
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美味完成。

步骤4/10

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小贴士

我使用的是ACA北美电器ATO-ES30A蒸烤二合一家用小型一体机，温度准，请根据自家烤箱脾性微度温度时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-29

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