蛋糕甜品｜我与碳水化合物之间的虐恋，就数这款黄油味的磅蛋糕！

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碳水是生命之光，是大脑的养料。在我特别想念碳水化合物的时候，磅蛋糕一直是我的首选。它是一款起源于英国的十分受欢迎的黄油蛋糕，堪称蛋糕中的元老。它的经典在于配方和配比，一份糖，一份面粉，一份黄油，一份鸡蛋作为磅蛋糕最基础的配比，做法是标准的Creaming method（黄油-糖-鸡蛋-干粉）。看到这里，这样的配方热量是不是太高了！没错，按照热量排名，磅蛋糕一定榜上有名。但也只有经典、传统的配方，能做出非常绵密柔软的蛋糕，黄油的香气浓郁，配上一杯醇香的美式咖啡。我也愿意断食几天，来享用这样一份经典美味！这次的配方，我使用了原味和抹茶味的叠加，更加灵动和口感丰富！如果喜欢口感绵密更加湿润的，趁热刷加热的糖水在蛋糕体上，保鲜膜加盖。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 140克

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全蛋液 140克

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细砂糖 140克

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原味面糊－低筋面粉 80克

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原味面糊－泡打粉 1克

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抹茶面糊－抹茶粉 16克

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抹茶面糊－泡打粉 1克

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抹茶面糊－低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备模具和烘培纸，用模具形状剪出烘培纸的形状，在模具中装入剪好的烘培纸。
步骤2/8 点击查看大图
准备原材料
步骤3/8 点击查看大图
黄油隔水软化，蛋液打散，面粉和泡打粉过筛，一份原味面粉（泡打粉和面粉），一份抹茶面粉（泡打粉、抹茶粉和面粉）
步骤4/8 点击查看大图
黄油和糖先打发白，4分钟左右，如羽毛状；再分4～5次加入鸡蛋液，每次需要完全混合均匀
步骤5/8 点击查看大图
分成2盘，分别和原味面粉和抹茶面粉，用搅拌棒搅拌均匀，分别装入裱花袋
步骤6/8 点击查看大图
模具底部挤入一层抹茶面糊
步骤7/8 点击查看大图
再上层挤入原味面糊
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热， 170度，烘烤40分钟，出炉后用保鲜膜加盖冷却。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1. 黄油软化，请不要融化。 2. 如果想在每个模具中挤入相同面糊，可以用称来称量。 3. 如果喜欢口感绵密更加湿润的，可以加入加热的糖水，趁热刷在蛋糕体上。 4. 这款蛋糕相对比较重黄油，夏天可以保存3天左右，冬天可以保存5天左右，可能更长。

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发布于 2019-05-29

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