自制周黑鸭

浏览 4.4万 · 收藏 245

突然间很想吃，但是买着一点点好多钱，吃着还不尽兴，索性就自己做了，味道一级棒！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭架亲们酌情而定，我买了20块钱

、

花椒 10g

、

红辣椒 10个

、

生姜切片 15g

、

老抽适量

、

生抽适量

、

冰糖 15粒

、

料酒 50g

、

鸭胗适量

、

鸭中翅适量

、

牛肉适量

、

鸭肠适量

、

喜欢吃的都可以卤够吃就好

、

藕适量

、

海带结适量

、

腐竹，土豆等等适量

、

葱姜适量

、

花椒适量

、

网上买的卤鸭料包一包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱打结，姜切片，我按照自己喜欢的口味来的，喜欢甜一点的多放点冰糖，不喜欢甜辣就不放。辣味自己斟酌，辣椒看着放
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅煮3分钟捞出洗净
步骤3/9 点击查看大图
控干水分
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入大概能淹没你卤货的冷水，烧开(我用的是鸡汤)放入卤料包，冰糖，辣椒，花椒，葱，姜片，生抽，老抽，盐，料酒。然后加入控好水的卤货。量根据自己得喜好把控，喜欢颜色深老抽可以多放点。边放可以尝下味道。
步骤5/9 点击查看大图
大火烧开转小火卤：鸭肠6分钟左右出锅，鸭胗鸭头鸭架鸭脖等等等等，30分钟出锅(小火)，牛肉45分钟出锅(小火)蔬菜类几分钟出锅
步骤6/9 点击查看大图
我卤好的牛腱子
步骤7/9 点击查看大图
土豆(喜欢软糯的所以卤的比较久)
步骤8/9 点击查看大图
最后一步，不着急吃的话关火后把上面卤好的全部放进卤锅里，自然放凉吃更好吃。放冰箱冷藏也可以。
最后一步点击查看大图
结束喽，熬夜卤完的我，等着第二天吃美味的鸭货喽，这个方子自己瞎摸索写的，如果有不对的地方大家多多提建议哦，我也希望大家不去店里就可以吃到贼正宗的周黑鸭