蒜香小龙虾

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小龙虾神奇的物种

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

蒜 300g

、

小葱 10g

、

姜 20g

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

啤酒一瓶（500ML）

、

菜油大约500克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小龙虾是在卖龙虾的地方杀好的，如果自己会杀也可以自己杀。拿回来的小龙虾先用清水多冲洗一下，然后用盐水和醋浸泡30分钟。然后用刷子把小龙虾的肚子洗刷干净，把小脚全部剪掉，因为留着也没啥用。顺便给尾巴上剪一刀好入味儿。沥干水分待用
步骤2/10 点击查看大图
喜欢吃蒜的可以多用一些蒜，这个不是固定的根据自己喜好决定。用小旋风把老姜和蒜打成末待用
步骤3/10 点击查看大图
打好的蒜末
步骤4/10 点击查看大图
待油温热了以后，把沥干水的小龙虾下锅然后放一些料酒，待锅里的水分挥发了，然后用笊篱沥起小龙虾。锅里的油我没倒掉的，觉得浪费还有就是没必要。如果不喜欢也可以重新起锅烧油炒蒜末
步骤5/10 点击查看大图
把蒜末倒一半在锅里小火慢炒，期间我加了冰糖提味。蒜末炒制微微变得金黄，蒜香味浓郁然后把小龙虾倒入锅中。
步骤6/10 点击查看大图
蒜末和小龙虾继续翻炒，期间切勿用大火。因为蒜末会有点粘锅,然后加适量的生抽和盐翻炒一小会，加入一瓶啤酒。
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大火烧开，转中小火焖煮十至十五分钟。
步骤8/10 点击查看大图
时间到后再放入剩下蒜末，这样蒜香味会更浓，开大火翻炒收汁，汁水剩下一半时即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
小龙虾都摆好后再淋上锅里的蒜蓉酱，（摆的没多好看就将就啦，如果不是为了拍照好看我摆都不会摆。因为麻烦嘿嘿）撒一把葱花顿时觉得美腻腻啦。齐活儿！（不只是好吃还有颜值）简直就是好吃的想哭 !感叹怎么会有小龙虾这个神奇的物种啊
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完……