芒果椰浆荔枝冻

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30-60分钟 | 配菜(中级)

芒果 2个

、

椰浆 1盒

、

鱼胶片 25克

、

装饰水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，芒果、椰浆、荔枝、鱼胶片是主要食材，蓝莓、青提、樱桃是最后用在荔枝层的装饰。
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两个芒果去皮去核，取芒果肉跟50克椰浆用榨汁杯打成芒果泥，10克鱼胶片提前用矿泉水泡软。
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奶锅中倒入50克矿泉水，稍微加热，温度控制在40度以下，用手摸着不烫手的程度，将奶锅拿开，倒入泡软的鱼胶片，搅拌至完全融化。鱼胶片在高温下会失去凝固的作用。如果实在掌握不了温度，可以将泡软的鱼胶片倒入奶锅中，隔水加热至融化。
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再倒入打好的芒果泥充分搅拌均匀。
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准备模具，模具里面最好垫一张油纸或者保鲜膜，将搅拌均匀地芒果液过筛，倒入模具中。过筛一遍口感更细腻。盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤6/14 点击查看大图
继续泡软5克鱼胶片，剩下的椰浆同样微微加热，放入鱼胶片搅拌至完全融化。
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取出凝固的芒果冻，倒入椰浆，继续冰箱冷藏至凝固。
步骤8/14 点击查看大图
8颗荔枝去皮去核，倒入榨汁杯打成荔枝汁。同样再用清水泡软10克鱼胶片。
步骤9/14 点击查看大图
50克清水微微加热，倒入泡软的鱼胶片搅拌均匀，再倒入过滤出的荔枝汁搅拌均匀。
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取出凝固后的芒果椰浆冻，准备一些水果，切成小颗粒，随意地放在上面。
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将荔枝液体缓缓地倒在水果颗粒上面，继续冷藏至凝固。
步骤12/14 点击查看大图
好看又好吃的芒果椰浆荔枝冻就做好啦，直接提起油纸就可以轻松地取出来了，也可以直接用布丁瓶做。
步骤13/14 点击查看大图
三种层次三种口感，味道棒棒滴！
最后一步点击查看大图
爽滑Q弹，儿童节可以给孩子露一手！

小贴士

【小贴士】：1、鱼胶片也叫吉利丁片或者吉利丁粉，烘焙超市或者网上都能买到。 2、凝固的时间根据鱼胶片的量来决定，一般5克鱼胶片对应200-250液体，想口感更Q弹也可以多放。 3、整个过程没放糖，所以成品口感不是多甜，更要甜味大的可以添加白糖。

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发布于 2019-05-28

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