红糖发糕
红糖发糕是一道很常见的传统美食,也是一款比较适合在家做的糕点,主要用红糖加上面粉或米粉制成。 因为带着一个“发”字,有喜庆的含义。所以每当逢年过节、添丁祝寿,很多人家里都会做红糖发糕来招待亲友。 当然平时用来当早餐也是很不错的,好吃又管饱。特别是誉为“东方的巧克力”的红糖,不仅营养丰富,还很容易吸收哦~
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步骤1/7
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用140g温水将红糖融化成糖水,30g温水加入干酵母搅匀备用。
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步骤2/7
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面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水,搅拌混合。
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步骤3/7
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用电动打蛋器将混合物搅匀,通过滤网倒入刷过油的模具内,发酵45分钟。
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步骤4/7
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红枣对半切开去核,放在发酵好的面糊上。
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步骤5/7
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面糊冷水上锅,开大火至水沸后,转中小火蒸30分钟,再关火焖5分钟即可。*小主用的6寸蛋糕模具比较高,蒸笼放不下就用了烤箱蒸啦~
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步骤6/7
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噔噔!甜而不腻的红糖发糕就做好啦~
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最后一步
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因为用酵母代替了部分泡打粉,做出来的发糕并不会涨到爆出开口,而是稍微挺出光滑的弧线,展现出不输给蛋糕的优雅。
1.如果天气太冷,可以将面糊和一碗热水一起放入烤箱等密闭环境中炉发酵。
2.打面糊的时候,没有电动打蛋器也可以用手动的打,没有手动的也可以用一捆筷子打,一个比一个累就是了。
3.倒面糊的时候切忌不要倒太满,到模具的三分之二处就行。
4.蒸好的发糕焖个5分钟后再起锅,可以防止发糕出现松塌。
5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏(超过2天需要冷冻),下次吃之前重新蒸一下加热即可。
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发布于 2019-05-28
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