浓郁的咖啡蜜豆餐包
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步骤1/12
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将配方中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,揉至可以面团成团略有筋度,加入软化的黄油
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步骤2/12
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继续揉至可以拉出半透明的膜
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步骤3/12
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于温度26度湿度75发酵至约2倍大
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步骤4/12
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将面团排气后平均分成8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤5/12
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取松弛后的面团擀称椭圆形
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步骤6/12
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翻面后横放,上边部分抹沙拉酱
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步骤7/12
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码一层蜜红豆
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步骤8/12
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自上而下卷起
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步骤9/12
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收口捏紧,收口处朝下
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步骤10/12
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依次摆入烤盘
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步骤11/12
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于温度36度湿度75,进行末次发酵至约2倍大用锋利刀片割口
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最后一步
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风路烤箱160度15分钟
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整;
2,温度和时间根据烤箱情况调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-28
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