核桃酥饼?不就是桃酥吗?——还真不是!
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这是我特别喜欢的一款小饼干,可是最近还真不敢多吃。 核桃酥饼,简称桃酥……哦不,其实它和我们印象里的桃酥还真不一样。 你见过桃酥有这么“华丽”的造型吗?对吧。 这款小饼干里使用了红糖,以及核桃碎作为装饰,表面还有一个完整的核桃仁,看上去自然丰盛得多,而口感上也有了更独特的风味。 它完全靠打发的黄油来提供酥松的口感,不需要像桃酥一样额外添加泡打粉或臭粉。 试试吧,你会喜欢的。别一不小心吃太多哦。 【核桃酥饼】(参考分量:26块)
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烹饪步骤
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步骤1/6
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黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松,然后加入打散的全蛋液,继续用打蛋器打发,打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。★红糖容易结块,使用前将红糖铺在烘焙纸上,用擀面杖碾压,压碎后再使用,可以避免成品中出现大块的红糖块。也可以使用红糖粉(将红糖用破壁机打成粉末后使用)。
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步骤2/6
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低筋面粉过筛入黄油里,用刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏(4℃左右)半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手。★如果面糊不是很粘手,就不需要冷藏了。
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步骤3/6
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冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状。
步骤4/6
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发布于 2019-05-28
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