鸡丝藜麦粥-看似平淡无奇，实则鲜美无比

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藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，含有丰富的优质蛋白以及多种氨基酸、钙、镁等矿物质，其胚乳占种子的68％，且具有营养活性，蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，其中包含人体必需的9种氨基酸，而且比例适当易于吸收。藜麦符合人类对食品安全、健康、营养、天然的所有需求。 2005年后已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品，具有增强免疫力、调节内分泌、预防癌症、减肥等作用。 GI指数只有35左右，特别适合减肥期间食用。我今天选用的是黎麦君的白藜麦，做一道鸡丝藜麦粥，因其健康又美味，已经成为我们家的保留粥品。藜麦君精选海拔3600米的西藏藜麦，经过13道工艺去除皂苷，免洗免泡，A级品质，颗粒非常的饱满，煮出来的粥带有藜麦的清香，非常的好喝。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大米 100克

、

白藜麦 25克

、

鸡胸肉 100克

、

生菜 1颗

、

盐 6克

、

水 1400克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需食材，图片上是三个鸡小胸，实际上只用了两个。
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大米需要淘洗干净后浸泡两小时，藜麦君的藜麦虽然是免洗免泡的，但我还是喜欢软一些的口感，还是和米同样泡了两个小时。
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砂锅里加入纯净水或者过滤水，凉水下入鸡胸肉，然后开火。我选用的是鸡小胸，这种肉口感更嫩一些。鸡大胸也是没问题的。
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水开后用勺子撇干净浮沫。
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将泡好的米装入保鲜袋，用擀面杖来回压一压。
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压到如图，米粒大多数成半粒状。目的是为了让煮出来的粥更绵密。
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鸡胸肉煮10分钟后取出，将大米和藜麦一起下入煮肉的水里。鸡胸肉用筷子能扎透，表示已经煮透。
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将捞出的鸡胸肉放在案板上，用擀面杖敲松。
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再用手撕成细鸡丝。
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再将鸡丝下入锅中，同米一起煮，煮20分钟左右的时候，下入6克左右的盐来调味（盐要根据自己粥的多少来调节，我放了6克，味道正好），略微有咸口即可，如果太咸会遮了鲜味。
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放完盐后再煮10分钟左右，粥已经很绵密浓稠。记得全程用小火。
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将生菜清洗干净后，摔干水分（如果水分太多，下入粥锅会把粥澥掉），切成细丝。
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关火，下入生菜丝。
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搅拌均匀即成。
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虽然看上去白白的，平淡无奇，实际味道却非常鲜美，绵密的粥里带着藜麦的清香和鸡肉的鲜美，最后放的一把生菜，起到了点睛之笔，脆脆的口感，带入一丝清新。
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好喝好喝！

小贴士

1.我这锅粥的用水量一共是1400克，包括泡大米和泡藜麦的水（我并没有扔掉，一并加到了砂锅里。）这个数字是给大家一个参考。熬粥的时间大概是30分钟，下入米开始算。 2.中间要经常的搅锅，尤其是粥变稠以后，非常容易糊底。 3.熬粥的时候，我喜欢用砂锅，砂锅熬出来的粥，口感更加绵密好喝。 4.用白藜麦熬粥是不错的选择，口感要比三色藜麦更软糯一些。 5.选择藜麦的时候，最好选择品质高一些的，颗粒饱满的，味道也会比较清香。

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发布于 2019-05-27

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