笋壳蛋黄肉粽
自从吃了福州朋友家包的笋壳肉粽后,就心心念念想着,笋壳又一股淡淡的奶香味,包裹着糯米的清香和黑猪肉的香甜,真是肥而不腻,黏而爽口,而且还是豹纹图案哦,既养眼又美味。
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步骤1/7
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复合酱油要提前一天做准备,把所以原材料放在生抽里面煮开,然后转小火10分钟。等放凉再把五花肉放在里面泡一晚上。
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步骤2/7
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笋壳提前2天泡开,然后洗刷干净,上面有小绒毛,糯米洗净,放一点复合酱油拌一下,咸鸭蛋我是买新鲜的,然后再把蛋黄拿出来。
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步骤3/7
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笋壳底部比较硬,剪掉一部分,上面尖尖部分也剪掉一部分,然后卷成漏斗型,放一点糯米,然后➕蛋黄和五花肉,用筷子轻轻夯实。把漏斗周围的笋壳全部压到里面,最后把靠后的笋壳完全包裹住漏斗,压紧。
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步骤4/7
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左手按紧笋壳,右手拿棉线,绕场一周把棉线要缠紧些,如果觉得不够可以再围着上面包一圈,只要不散开就可以。
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步骤5/7
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然后放入锅中煮,水一定要漫过粽子,中途如果发现水少了就➕开水,一定要始终保持水漫过粽子,要不然就会夹生。粽子煮的越久就入味,所以我一般煮3-4个小时。
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步骤6/7
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打开笋壳,软糯香。忍不住咬上一口,肥而不腻,好吃
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最后一步
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因为笋壳比较大,所以一个就有2两五,一个管饱,自己包就是任性
如果嫌叶子太大了,可以分成两个。因为笋壳比粽叶要硬,所以最后捆绑的时候一定要注意绑紧一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-27
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