藜麦贝果的做法

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藜麦贝果

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贝果一直以来都是深受减肥人士的喜爱，这次在贝果中添加了产自西藏的藜麦君藜麦，口感蓬松，独特，不管和任何食物搭配，从来都不会喧宾夺主。不管是口感和味道都更加丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 260克

、

藜麦君藜麦（生） 20克

、

水 132克

、

细砂糖 10克

、

黄油 8克

、

酵母 2.5克

、

水（煮贝果） 1000克

、

糖（煮贝果） 50克

、

干酵母 2.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
藜麦君13道精密加工工艺彻底去除藜麦表皮皂苷，无需浸泡即可食用。
步骤2/15 点击查看大图
藜麦加入适量清水蒸熟晾凉，如果是夏天揉面，可以放冰箱冷藏后再用。
步骤3/15 点击查看大图
蒸熟的藜麦取其中的50克，除黄油，盐之外，其他材料倒入厨师机，清水预留一些，根据蒸熟的藜麦含水量和面粉吸水量适当增减。
步骤4/15 点击查看大图
揉至比较光滑时加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，加盐转高速揉面。
步骤5/15 点击查看大图
揉至可以拉出粗膜就可以，不用拉出吐司那样的手套膜。
步骤6/15 点击查看大图
分割成6等份。
步骤7/15 点击查看大图
往里折叠旋转。
步骤8/15 点击查看大图
滚圆。
步骤9/15 点击查看大图
稍微按扁。
步骤10/15 点击查看大图
用手指在中间戳个洞。
步骤11/15 点击查看大图
整理成甜甜圈形状，如图。
步骤12/15 点击查看大图
光滑面朝上，放在烘焙油纸上，盖保鲜盒30℃松弛分钟。
步骤13/15 点击查看大图
面团松弛到第20分钟时，烤箱上下火200度预热。1000克水和50克糖煮到锅边冒小泡泡，保持小火，贝果光滑面朝下，放入锅中煮30秒，翻面再煮30秒。
步骤14/15 点击查看大图
捞起放入烤盘中。
最后一步点击查看大图
烘烤时间为200度，20分钟，烘烤到第8分钟盖锡纸，以免上色过重。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

烤箱温度仅供参考。

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发布于 2019-05-27

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