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家常版扣肉

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宝儿食光

扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。 今天我分享的扣肉做法是我爸爸的做法，也我们当地吴川的做法，?吴川美食中，扣肉是宴席必不可少的菜肴，美食在不断的发展中，我们吴川人根据自己的饮食爱好，不断的更新个人风格的口味。在众多的口味中还是喜欢爸爸做的扣肉。比宴席上吃到的扣肉好吃多了。其实做扣肉是很简单的，注意这几点，做出来的扣肉肉嫩不烂，肥而不腻，咸甜适中。
食材清单 加入采购清单
五花肉 5斤
、
麦芽糖 50克
、
五香粉 1盐勺
、
猪肉粉（这个猪肉粉我不知道是什么成份，都是些香料） 1盐勺
、
香菜 1根
、
小葱 1根
、
生抽 3汤匙
、
老抽 1/2汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
南乳 1/4只
、
盐 1盐勺
、
糖 1汤匙
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

另有一种做法，配料是八角，丁香，香叶(适量)调入香菜头，姜，葱，南乳，酒，老抽，白糖，蚝油(适量)， 做法是：先将五花肉在清水锅中煮到7分熟，凉干后在猪皮表面用牙签刺孔，完成后再在猪皮表面用麦芽糖和醋及水调成的汁料均匀的涂抹在猪皮上，再放入油锅中炸到猪皮变金黄色。然后切大片加上配料一起放入锅中先大火煮沸后再换中火炖上一个小时后就可以食用了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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