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家传梅菜扣肉，做法超级简单又好吃，老人孩子都喜欢的做法

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家传梅菜扣肉，做法超级简单又好吃，老人孩子都喜欢

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1250g

、

姜 2块

、

蒜 5个

、

生抽淹没姜蒜为宜

、

老抽 1.5勺

、

红糖 2.5勺

、

醪糟米酒 4勺

、

花椒面适量

、

梅菜干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
梅菜干洗干净，挤干水份，切碎备用！（一般菜市场都有卖，不要用袋装芽菜，我们试过，太咸！）
步骤2/14 点击查看大图
五花肉洗干净切片备用，厚薄自己掌握！看个人喜好！
步骤3/14 点击查看大图
姜蒜打碎或者切碎，放在碗里，准备兑佐料！
步骤4/14 点击查看大图
来个佐料的集合，就这几样简单的东西，弄出来真的很好吃！
步骤5/14 点击查看大图
倒入生抽，生抽需要淹没姜蒜多出半公分左右！如果吃的味淡的，可以使用薄盐生抽！
步骤6/14 点击查看大图
加入两勺老抽
步骤7/14 点击查看大图
加入红糖粉末两勺
步骤8/14 点击查看大图
加入醪糟米酒4勺！这个主要去腥调味，是关键！
步骤9/14 点击查看大图
花椒粉适量，我们就加了那么一小撮！
步骤10/14 点击查看大图
把所有的佐料搅拌均匀以后，开始把肉在佐料里均匀的沾一下
步骤11/14 点击查看大图
肉皮放最底下，一片一片的把肉摆放整齐
步骤12/14 点击查看大图
把梅菜碎均匀的铺在上面
步骤13/14 点击查看大图
大火蒸1个小时
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出锅了。拿盘子扣过来，超级香！！这个菜谱我们用了两斤多的肉，做了六碗扣肉！如果肉量不多，所有东西按比例减量！

小贴士

这个菜谱的量是两斤多的肉量，因为我们喜欢多蒸一点，蒸好了以后盖上保鲜膜放在冷冻室里面，想吃的时候拿出来蒸热就可以，很方便的！如果肉少，佐料按比例减量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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