荆芥拌豆皮
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阳历五月底六月初,是我们当地麦收的季节,天气渐热却又不是特别热,饮食也开始有些变化,凉菜凉面悄悄走上餐桌。我们当地(河南南阳)有一种很特别的药食两用植物荆芥,此时正好上市,这种有着异香的植物是当地大部分人都喜爱的蔬菜,因为它奇异的味道,做菜时多是当配角,却能起到画龙点睛的作用。凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌蛋皮,凉面等都会用到它。 除了凉拌菜用到它,荆芥熟吃也别具风味,小海鲜、鱼类、汤类也会用到它,在烹饪结束时放一把下锅,能让整个菜都活起来。类似于南方的金不换。有植物学家考证,荆芥和金不换同属于罗勒大家庭,都有着迷人的香气,但各自味道又有不同。早年间荆芥多见于河南安徽等地,这些年,随着媒体对美食发展的推动,越来越多的地方开始有种植。因为它的香味儿很奇特,估计一些朋友一时还不能接受它。如果有机会,不防试下,勇于挑战自己的味觉才能尝到更多美味。
营养分析
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89克
160克
47克
1562
千卡
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食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
豆腐皮
300克
、
荆芥
一把
、
葱姜蒜
小量
、
芝麻
一勺
、
生抽
10克
、
色拉油
10克
、
盐
2克
、
糖
3克
、
辣椒碎
一小勺
、
辣椒油
5克
、
醋
5克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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豆腐皮切成丝,不同地区叫法不同,千张、干豆腐也是它的名字。
-
步骤2/9
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根据自己的喜欢,切成或粗或细的丝。
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步骤3/9
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坐锅烧水,水中加一点儿盐,将豆腐皮丝下锅煮一滚,捞出沥水备用。加盐可以入底味儿。
步骤4/9
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发布于 2019-05-26
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