卤肉蛋黄粽子
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步骤1/22
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江米加水泡四五天,每天要换水,天气热要放冰箱。
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步骤2/22
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我买的干粽叶,直接放锅里煮2分钟,然后跑一个小时。
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步骤3/22
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五花肉切小块备用。
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步骤4/22
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把肉直接放锅里炒什么都不要放,最好用不粘锅。
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步骤5/22
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炒的过程中会出很多水,把多余水舀出倒掉不用。
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步骤6/22
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在继续炒,炒到肉出油,盛出备用。
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步骤7/22
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锅里加少量水加入黄冰糖。
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步骤8/22
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炒出焦糖色。
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步骤9/22
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把肉到进去,炒肉的时候煸出的油不要倒进去。
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步骤10/22
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加入料酒去腥。
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步骤11/22
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加入十三香继续炒。
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步骤12/22
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加入生抽上色。
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步骤13/22
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加入葱姜蒜继续炒。
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步骤14/22
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倒入开水,水一定要多放点,颜色要是淡加老抽调色。
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步骤15/22
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再加入两个八角,适量盐味精,小火炖一个小时。
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步骤16/22
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炖好后把什么的油撇掉不用,吃太多油不健康,把肉捞出备用。
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步骤17/22
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把肉汤里面加入江米开始炒。
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步骤18/22
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直到肉汤全部被米吸收为止。
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步骤19/22
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买的生咸蛋,蛋白不要只要蛋黄,一个个摆开让表面风干一下 ,最好提前备下。
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步骤20/22
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包的过程可以网上学,有很多地方都有视频。
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步骤21/22
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把粽子放高压锅里蒸半个小时。
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最后一步
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真是太好吃了,粽子软糯咸香。
这东西没有具体克数,看自己喜欢,喜欢吃肉多可以多放,蛋黄我就一个粽子放了半颗,喜欢也可以放一个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-25
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