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卤肉蛋黄粽子(21/22)
江米加水泡四五天，每天要换水，天气热要放冰箱。
我买的干粽叶，直接放锅里煮2分钟，然后跑一个小时。
五花肉切小块备用。
把肉直接放锅里炒什么都不要放，最好用不粘锅。
炒的过程中会出很多水，把多余水舀出倒掉不用。
在继续炒，炒到肉出油，盛出备用。
锅里加少量水加入黄冰糖。
炒出焦糖色。
把肉到进去，炒肉的时候煸出的油不要倒进去。
加入料酒去腥。
加入十三香继续炒。
加入生抽上色。
加入葱姜蒜继续炒。
倒入开水，水一定要多放点，颜色要是淡加老抽调色。
再加入两个八角，适量盐味精，小火炖一个小时。
炖好后把什么的油撇掉不用，吃太多油不健康，把肉捞出备用。
把肉汤里面加入江米开始炒。
直到肉汤全部被米吸收为止。
买的生咸蛋，蛋白不要只要蛋黄，一个个摆开让表面风干一下 ，最好提前备下。
包的过程可以网上学，有很多地方都有视频。
把粽子放高压锅里蒸半个小时。
真是太好吃了，粽子软糯咸香。