枣花馍

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很多80后90后小时候最盼望的是过年，因为那时候过年可以吃到枣馍，无意间看到舌尖上山西人做的蒸花馍，真感叹人家的手真巧啊，面团在他们手里成了艺术品，花样繁多，太漂亮了。小姿这笨手笨脚的，只学会了最简单的枣花馍，虽然花样简单，但是味道还是不错滴，放上大枣还可以补血提高免疫力。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉一斤

、

温水半斤

、

红枣 120克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
10g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
步骤2/13 点击查看大图
发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成小剂子
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将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些
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在面皮的正中间放入一颗红枣
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将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣
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将小花瓣如图所示排在一起
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中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟
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将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出
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吃的时候用手掰着枣花吃即可，又软又甜。
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甜丝丝，软糯糯的枣花馒头，真是好看又好吃
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空口也能津津有味的吃上几个，我的V心公号：个性胜过姿色，欢迎关注，有啥不会的可以咨询我
步骤12/13 点击查看大图
枣花馍其实就是加了红枣的馒头，鲜艳的红枣跟馒头的香甜，让枣花馍成为了很多人过年的味道
最后一步点击查看大图
蒸好后拿在手里舍不得吃，就像看一件精美的物件一样高兴。

小贴士

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量 2. 枣花馍做好后不要马上蒸，要再醒发一会儿，这样蒸来的枣花馍才能发得漂亮 3.面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干; 4.馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷

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发布于 2019-05-25

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