松茸杏鲍菇牛肉酱吐司
夏天到了 面包机揉面会让你头疼 面温升的太快 影响吐司成品质量 今天就教大家在夏季如何揉面团 可以很好的解决面温问题 做出美味的面包 除去牛肉酱就是最最基础的吐司配方 随时可以做面包 其实也算是黑暗料理 松茸杏鲍菇牛肉酱加入到吐司里会是什么口感?大家拭目以待吧! 配方是450克吐司一盒的量 水量较大 新手适量减水操作
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步骤1/16
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吐司粉+鸡蛋+水+糖放入面包机中
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步骤2/16
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揉成团冷藏两小时以上
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面团取出+盐揉五分钟后+鲜酵母揉至扩展阶段+椰子油揉至还差一点点完全阶段+牛肉酱大概揉匀即可
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步骤4/16
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盖保鲜膜26-28°发酵至两倍大,手指蘸粉戳洞不回弹不回缩
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步骤5/16
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拉起面团成蜂窝状
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步骤6/16
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面团排气后平均分成三等分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/16
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取一个面团,上下擀开,翻面,从上而下卷起,继续松弛15分钟
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步骤8/16
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再次将面团擀开,擀长,翻面
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步骤9/16
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自上而下卷起
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步骤10/16
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收口朝下放入模具
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步骤11/16
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放入发酵箱37°,湿度75%的环境中发酵至8,9分满
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步骤12/16
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预热好的烤箱,上下火180°烘烤40分钟,十分钟左右盖锡纸,防止上色过深
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步骤13/16
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出炉后震一下,脱模
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步骤14/16
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温热时装入保鲜袋储存即可
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步骤15/16
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手撕图
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最后一步
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完全冷却后切片
小贴士:
1 鲜酵母活性大,特别容易发过,所以要时刻关注面团,冬天鲜酵母可以放8克
2 松茸杏鲍菇牛肉酱可以换成老干妈或者小康牛肉酱,尽量把油避一避,30克左右就够了
3 椰子油可以换成等量黄油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
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