芒果流心的制作方法——小兔奔跑蛋糕培训

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芒果 350克

、

细砂糖 60克

、

淡奶油 150ml

、

巧克力 30克

、

可可脂 30克

、

吉利丁片 13克

、

柠檬汁 15ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先我来介绍一下这款产品所需要的工具和原材料工具包括：打蛋器、喷枪、慕斯圈原料包括：淡奶油、芒果、细砂糖、巧克力、可可脂、吉利丁片、柠檬汁
步骤2/18 点击查看大图
芒果用均质机榨成芒果泥，吉利丁片冰水泡软备用
步骤3/18 点击查看大图
淡奶油加糖打至7分，
步骤4/18 点击查看大图
将芒果泥倒入盆中搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
泡好的吉利丁沥水后与柠檬汁隔热水融化
步骤6/18 点击查看大图
倒入盆中与芒果淡奶油混合搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
将慕斯装入裱花袋中
步骤8/18 点击查看大图
在每个模具中挤入一半慕斯
步骤9/18 点击查看大图
用硅胶勺灌模，不要留出空隙
步骤10/18 点击查看大图
将剩余芒果泥挤入模具中，
步骤11/18 点击查看大图
也可根据喜好加入芒果块作为夹心
步骤12/18 点击查看大图
最后用剩余慕斯液填满模具，
步骤13/18 点击查看大图
放入冰箱冷冻一晚上或6小时以上
步骤14/18 点击查看大图
可可脂、巧克力隔热水，搅拌至融化
步骤15/18 点击查看大图
再加入适量的油性色素调色，搅拌均匀
步骤16/18 点击查看大图
冻好的慕斯脱模，
步骤17/18 点击查看大图
将融化的可可脂、巧克力混合物倒入喷砂机中，喷砂是不能持续按住喷砂机，否则会喷出大颗粒物，影响产品颜值
最后一步点击查看大图
将巧克力味的拉线膏和可可百利巧克力做表面装饰，即可