【中秋节】红豆沙馅制作~
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步骤1/6
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红豆洗干净后加清水一起放进高压锅中煮烂
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步骤2/6
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红豆煮好后要立马倒出来晾凉,因为豆子吸水性很强,如果不及时打碎水分就会少很多,打碎时很黏很难操作,所以温凉了之后就要放进破壁料理机中打成泥
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步骤3/6
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不粘炒锅中倒入花生油,不用一下子倒完,可以先倒一半花生油,剩下的中途再加进去,然后加入打碎后的红豆泥进去一起翻炒,最好是用硅胶的铲子,比较好炒
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步骤4/6
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全程中小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,而且要炒到锅底,防止粘锅,中途分三次加入白砂糖,但不要太早加入糖,大概炒了5分钟后再把糖加进去,一定要不停地搅拌,手速快的可以火稍微开大一点,手速慢的就开小点的火炒
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步骤5/6
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当豆沙出现纹路后加入麦芽糖,糖融化后继续翻炒,一般炒到搅动豆沙的时候,豆沙能保持纹路就表示炒好了,因为豆沙冷却了之后,会比热的时候更稠一点
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最后一步
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完美~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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