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蜜红豆小米蒸蛋糕的做法

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蜜红豆小米蒸蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

小米蛋糕粉 55g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

蜜红豆 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材。
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋磕入一个无油无水的干净容器中，细砂糖全部加入，再滴入几滴柠檬汁。
步骤3/16 点击查看大图
全蛋打发，如果不是夏天的话，建议坐在40度温水中，会更容易打发。先中速，看到有密集的泡沫出现再换成高速。
步骤4/16 点击查看大图
一点一点的，你会发现蛋液会变得浓稠起来。
步骤5/16 点击查看大图
一直打发到插入一根牙签，牙签不会倒，打蛋头上的蛋液能保持数秒不滴落，就是打发好了。
步骤6/16 点击查看大图
随后倒入牛奶。
步骤7/16 点击查看大图
玉米油，此时先不要拌。
步骤8/16 点击查看大图
筛入三分之一的小米蛋糕粉。
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀，记得是翻拌，千万不能划圈搅拌哦。
步骤10/16 点击查看大图
剩下的蛋糕粉分两次筛入，每次都要等完全翻版均匀了，再筛入下一次。
步骤11/16 点击查看大图
最后倒入蜜红豆，稍稍翻拌一下。
步骤12/16 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
步骤13/16 点击查看大图
冷水上锅，在模具上扣一个盘子以防水蒸气滴入，然后中大火蒸30分钟，再焖5分钟后开盖出锅，倒扣晾凉后脱模。
步骤14/16 点击查看大图
完成。
步骤15/16 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

这个是全蛋打发的，也可以换成分蛋法来制作。成功的蛋糕坯应该是松软富有弹性的，如果没有涨发起来或出锅就回缩，那就是鸡蛋打发不到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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