紫米馅老婆饼

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紫米馅老婆饼

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老婆饼是中式酥皮点心的一种，添加软糯香甜的紫米馅，更是美味无比。虽然酥皮点心制作步骤比较繁琐，但在520这个特殊的日子里，就要制作特别的美食。尝上一口，软糯酥香，真是让人无比满足！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

水油皮材料：

、

低筋面粉 175克

、

细砂糖 13克

、

清水 63克

、

玉米油 75克

、

油酥材料：

、

低筋面粉 150克

、

玉米油 65克

、

紫米馅材料：

、

紫米 200克

、

清水适量

、

细砂糖 50克

、

鸡蛋(刷表面) 1个

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
紫米馅做法：紫糯米淘洗干净，加少许清水，启动电高压锅煮饭模式。煮好后加50克细砂糖拌匀。
步骤2/31 点击查看大图
分成30克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。
步骤3/31 点击查看大图
水油皮的全部材料混合在一起。
步骤4/31 点击查看大图
揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
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油酥材料全部混合。
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揉成团，盖保鲜膜松弛十五分钟。
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水油皮材料松弛好后，分成十四份，滚圆盖保鲜膜备用。
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油酥材料分十四份，盖保鲜膜备用。
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取一个水油皮面团包入一个油酥面团。
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包好后收口朝下，滚圆，十四个依次包好，盖保鲜膜备用。
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取一个包好的面团按扁，分别往上、下轻轻擀开，擀成舌状。
步骤12/31 点击查看大图
从下往上卷起来，收口朝下，注意边擀边盖保鲜膜。
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十四个全部擀好，盖保鲜膜。
步骤14/31 点击查看大图
取一个面团再次按扁。
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分别从上、下擀开，擀成长条形。
步骤16/31 点击查看大图
从下往上卷起来。收口朝下。
步骤17/31 点击查看大图
十四个依次做好，每擀完一个都要注意盖保鲜膜。
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取一个面团，两头对捏一下，按扁。
步骤19/31 点击查看大图
擀成圆形。
步骤20/31 点击查看大图
放入一个紫米馅。
步骤21/31 点击查看大图
包起来捏紧，收口朝下。
步骤22/31 点击查看大图
包好后轻轻按扁。
步骤23/31 点击查看大图
十四个全部做好，放入烤盘。
步骤24/31 点击查看大图
蛋黄加少许清水混合均匀，刷在老婆饼表面，并撒上少许白芝麻。
步骤25/31 点击查看大图
用锋利的刀片在表面快速划三下。
步骤26/31 点击查看大图
入预热好的烤箱165度中层烤25分钟。
步骤27/31 点击查看大图
成品。
步骤28/31 点击查看大图
成品。
步骤29/31 点击查看大图
成品。
步骤30/31 点击查看大图
软糯酥香。
最后一步点击查看大图
紫米馅老婆饼。

步骤4/31

展开全部31个步骤

小贴士

全程注意盖好保鲜膜。在表面划三刀不仅是为了好看，也是为了防止烤的时候爆馅，让内部的热气释放出去。紫米馅放甜一点口感斌好，因为饼皮基本没有甜味。

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