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柠檬椰子

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酒肉和尚007
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酥脆沙布列饼底
、
黄油 100
、
红糖 100
、
杏仁粉 100
、
低筋面粉 100
、
香草荚 1
、
吉利丁液
、
吉利丁粉（200Bloom） 100
、
冷水（矿泉水） 600
、
柠檬奶油霜
、
黄油 41
、
全蛋液 113
、
细砂糖 77
、
吉利丁冻 14
、
玉米淀粉 5
、
青柠檬皮屑 2
、
柠檬蛋糕胚
、
全蛋 74
、
蛋黄 30
、
杏仁粉 60
、
蜂蜜 6
、
玉米淀粉 6
、
细砂糖 60
、
青柠檬皮屑 6
、
椰子白巧慕斯
、
椰子果茸 138
、
白巧克力 176
、
可可脂 16
、
吉利丁冻 36
、
淡奶油（打发） 277
、
椰蓉 34
、
芒果百香果果冻
、
百香果果茸 100
、
芒果果茸 300
、
NH果胶粉 16
、
细砂糖 20
、
吉利丁液 14
、
白色涂层
、
白巧克力 700
、
白色色粉 5
、
葡萄籽油 200
烹饪步骤
小贴士

组装&装饰完成 1、在直径7cm的半球形硅胶模具内挤入椰子白巧慕斯，放入直径4cm的“柠檬比斯基/奶油霜”夹心层，继续用椰子白巧慕斯挤满模具，冷冻。 2、完全冻结后脱模，用竹签插起、圆球面朝下，浸入白色涂层中沾均匀，然后立刻用椰蓉沾满半球表面。 3、半球的平面上放一片直径7cm的白巧克力片，装饰以蚊香形芒果百香果果冻、熊草、造型巧克力和金箔纸，最后摆放在酥脆沙布列饼干上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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