葵花柠檬蛋糕
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食材清单
加入采购清单
向日葵淋面
、
鲜奶油
133
、
中性透明镜面果胶
399
、
100%向日葵酱
106
、
43%白巧克力
306
、
吉利丁
8
、
黑巧克力
9
、
柠檬奶油
、
柚子汁
127
、
柠檬皮屑
3
、
蛋
108
、
糖
76
、
吉利丁5
、
可可脂
32
、
黄油
140
、
柠檬果酱夹层
、
橙汁+橙皮屑
149
、
糖
48
、
NH果胶
3
、
NH果胶
100
、
葵花籽酱
、
葵花籽(烤熟)
616
、
葵花籽油
84
、
玛德琳
、
蛋
164
、
盐
4
、
蜂蜜
23
、
柠檬皮屑
6
、
玉米油
12
、
低筋面粉
170
、
泡打粉
7
、
黄油
176
、
牛奶
59
、
牛奶
2
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
向日葵淋面制作:1、厚底平底锅内将淡奶油和镜面果胶拌匀并煮沸。2、缓慢加入吉利丁液并保持搅拌(注意不要搅入气泡),加入巧克力和向日葵酱拌匀,再加入水拌匀后用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻。
-
步骤2/5
点击查看大图
柠檬奶油制作:1、 加热柠檬汁和柠檬皮屑。将全蛋与砂糖混合搅拌。然后将这两部分混合拌匀并煮沸。2、过滤到可可脂上拌匀,降温至40℃,一次性加入全部黄油并用手持均质机搅拌至彻底光滑乳化。
-
步骤3/5
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柠檬果酱夹层制作:1、砂糖与NH果胶粉拌匀。果汁(或果茸)加热后倒入混合的果胶与砂糖拌匀并煮沸。2、降温后使用。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-05-20
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