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咖啡小蛋糕的做法

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咖啡小蛋糕

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每到周末，都会给孩子做一些小蛋糕，带着出去玩的时候方便食用。所以特意买了小号的纸杯，一口一个，食用起来很方便，而且蛋糕口感绵软，入口即化。添加了咖啡的蛋糕味道不一般哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

低筋粉 50克

、

速溶咖啡粉 3克

、

热水 40克

、

玉米油 20克

、

柠檬汁少许

、

朗姆酒少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
精确称量好所有食材备用。咖啡粉提前用热水冲好，放凉备用。朗姆酒也可以省略，柠檬汁可以换成白醋。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入十克细砂糖和玉米油拌匀至糖融化。。
步骤3/15 点击查看大图
再把放凉的咖啡倒进去一起搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
然后再筛入低筋面粉，一字型搅拌至顺滑细腻。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清中加入少许柠檬汁和朗姆酒。电动打蛋器打发到鱼眼泡状态，加入第一次细砂糖。
步骤6/15 点击查看大图
再次打发到细腻有纹路，加入第二次细砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
继续打发到湿性发泡，加入最后一次细砂糖
步骤8/15 点击查看大图
大约不到十几秒钟就可以打发到小弯钩状态。
步骤9/15 点击查看大图
取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
然后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
最后拌好的蛋糕糊，从图中有纹路状态。如果比较稀，说明已经消泡。
步骤12/15 点击查看大图
这时烤箱可以提前预热。小纸杯摆放在烤盘中。蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕糊。
步骤13/15 点击查看大图
180°上下火，烤15到18分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
好吃的咖啡小蛋糕制作完成。敏茹意原创作品！
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成品图~特别好吃，入口即化。

小贴士

速溶咖啡粉的品牌不同，但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕，其实做法于戚风蛋糕差不多，手法和注意事项也一定要谨记。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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