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#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕(13/15)
精确称量好所有食材备用。咖啡粉提前用热水冲好，放凉备用。朗姆酒也可以省略，柠檬汁可以换成白醋。
蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入十克细砂糖和玉米油拌匀至糖融化。。
再把放凉的咖啡倒进去一起搅拌均匀。
然后再筛入低筋面粉，一字型搅拌至顺滑细腻。
蛋清中加入少许柠檬汁和朗姆酒。电动打蛋器打发到鱼眼泡状态，加入第一次细砂糖。
再次打发到细腻有纹路，加入第二次细砂糖。
继续打发到湿性发泡，加入最后一次细砂糖
大约不到十几秒钟就可以打发到小弯钩状态。
取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
然后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌均匀。
最后拌好的蛋糕糊，从图中有纹路状态。如果比较稀，说明已经消泡。
这时烤箱可以提前预热。小纸杯摆放在烤盘中。蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕糊。
180°上下火，烤15到18分钟即可。
好吃的咖啡小蛋糕制作完成。敏茹意原创作品！
成品图~特别好吃，入口即化。