葱油椒盐花卷
这是全家人都爱的主食,家里基本不会断货,隔三差五都要蒸一次,冷冻在冰箱中,随时吃随时热倒也很方便。河南人吃饭,太习惯馍菜汤模式,这里的“馍”就是馒头,可以是油卷,可以是馒头,可以是饼子,可以是包子等。我和妞儿已经跳出了这种习惯,可以很多天不吃馍,妞儿爸不行,所有其它食物都不能撼动“馍”的地位。 我很小就跟着老妈学会蒸馒头了,发面揉面整形烂熟于心,啥时候都不会忘,只是以前用老面,现在用酵母,以前手工和面,现在有厨师机,更方便更快捷。夏季气温比较高,晚上看电视的功夫顺带把馒头都蒸好了。小妞儿最爱吃椒盐油卷,因为油盐和香料的加入,油卷更开胃吃起来更香。孩子早上胃口总是不太好,这种咸香的食物更能刺激味蕾,搭配粥汤或者牛奶都很好。 新入手的臻米电蒸箱,也被称为网红蒸汽料理机,蒸馒头蒸菜都很方便也很快速。夏天来了,用蒸汽烹饪,让我们远离油烟,也让我们吃的更健康,真好。
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步骤1/13
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将主料中的面粉、水、酵母和盐加入厨师机中,和成表面光滑的面团,放在温暖的地放发酵。
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步骤2/13
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将葱切碎,加盐和芝麻油拌均匀备用。
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步骤3/13
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发好的面团取出,排气揉均匀,
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步骤4/13
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擀成大片,如果一次不能擀到位,可以边擀边醒,比硬擀要好操作。
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步骤5/13
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均匀铺上之前备好的葱碎馅,再撒一层椒盐。然后卷起来,油卷的整形方法有很多种,有的需要叠,有的需要卷,根据自己的需要来操作。
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步骤6/13
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卷好的面胚切成小剂子,注意看图,切成一头大一头小的梯形生胚。
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步骤7/13
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将梯形长边在下,短边在上放好,用筷子在短边上压一下。
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步骤8/13
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然后整形成油卷,如图这样。
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步骤9/13
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做好的油卷放在臻米蒸格中,油卷中的油会流出来,蒸格不用抹油也不粘。
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步骤10/13
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盖上笼盖进行二次发酵,气温高的时候不要超过十五分钟就能发好。
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步骤11/13
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启动蒸箱,定时二十分钟。
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步骤12/13
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通过透明蒸盖,可以看到油卷在蒸的过程中还会变大。定时结束后机器自动停止工作,稍后开盖,
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最后一步
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将蒸好的油卷取出,放凉后冷冻保存,随时吃再复蒸或者微波都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-18
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