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葱油蛏子：最是吃蛏好时节的做法

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葱油蛏子：最是吃蛏好时节

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天气越来越热，肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌，荤菜基本是海鲜撑场面了，我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的，海瓜子，花蛤，蛏子，各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷，省了我不少做菜的时间，于是看书的时间就多起来。蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，今天做个家常葱油蛏子。

食材清单加入采购清单

蛏子 400克

、

油 20克

、

料酒 10毫升

、

生抽 15毫升

、

醋 10毫升

、

糖半小勺

、

葱 1根

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材
步骤2/12 点击查看大图
蛏子贝壳背后有个连接处，用刀轻轻割一刀，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁。
步骤3/12 点击查看大图
调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜辣椒切细备用
步骤5/12 点击查看大图
烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了
步骤6/12 点击查看大图
剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好
步骤7/12 点击查看大图
把料汁淋在蛏肉上
步骤8/12 点击查看大图
淋得均匀一点
步骤9/12 点击查看大图
热锅加油，爆香葱姜蒜
步骤10/12 点击查看大图
完全激出香气
步骤11/12 点击查看大图
淋到蛏肉上
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简单美味的葱油蛏子做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-22

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