葱油饼的极简便做法
葱油饼是北方特色小吃,口感咸香,酥脆可口,人人都爱。 通常做法是:面粉加水和成面团,醒面后檊成一张大薄面饼,刷上油、盐和香葱。然后将大面饼卷起折叠,压扁后再次擀成大薄面饼,需反复擀开卷起好几次,来达到葱油饼的千层效果。制作方法和我们的泡芙酥皮面团类似。从准备到烹饪约需要3个小时(包括醒面时间)。 很多人不想花这么多时间和面揉面,外卖或街边小铺又怕不健康,超市买冷冻的葱油饼里都是防腐剂。 极简便葱油饼的秘诀是什么? 答案就是饺子皮。
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步骤1/12
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葱洗净,用厨房用纸仔细擦干。把葱纵向切成两半,切碎末。花点时间把葱尽量切碎,越碎葱末味道越入味。
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步骤2/12
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准备一小盘盐和一盘油,一把硅胶刷。在干净的工作台上,取一个饺子皮并刷上薄薄一层油。
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步骤3/12
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撒少许盐。葱油饼的每一层都撒一点盐,这会使葱油饼更美味。但要根据自己口味适量调味,不要洒过多盐。
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步骤4/12
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撒满葱末。
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步骤5/12
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美味葱油饼的关键是葱和油——这两种食材要用足。撒葱的时候不要撒太少,会不够味。
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步骤6/12
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在上面盖上另一个饺子皮,轻轻按压。
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步骤7/12
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重复这个过程,直到共用4-7个饺子皮。我一般用5个饺子皮做成一个葱油饼。你用4-7个饺子皮,做出来都是完美的。用擀面杖把整个饺子皮擀薄。
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步骤8/12
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一边擀一边旋转葱油饼,檊成一个15cm大小的圆形。越薄的葱油饼越酥脆。如果你喜欢吃有嚼劲的厚的饼,可以少擀一会,面饼会厚一些,这时煎炸葱油饼时间略长些。
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步骤9/12
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中火加热平底不粘锅或铸铁锅。放入1汤匙油。放入葱油饼。
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步骤10/12
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每面煎约2-3分钟,直至变金黄色。不要用大火,易烤糊。
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步骤11/12
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给葱油饼翻面时,如果饼面看起来很干,多加一些油,油多一点更好吃。
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最后一步
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快享用你热气腾腾、酥脆可口的葱油饼吧!
冷冻保存,随吃随煎。
擀好的还未下锅煎的葱油饼,先放在两张不沾纸中,再放进一个大的保鲜袋里,不要折叠,平着放入冰箱冷冻。
想吃的时候,无需解冻,直接放到热好油的平底锅中,两面煎熟即可。
像这样,在早晨需要一顿营养早餐时,你甚至不需要20分钟,5分钟就搞定了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-16
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