发酵泡打粉蒸花卷【步骤和方法】
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花卷属于发酵类面食,主要是以面粉为主要原料,经过发酵蒸制而成,花卷是我国传统的一种风味面食,也是人们餐桌上最常见的面点。 发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作,十分适合花卷的制作,使用发酵泡打粉蒸出的花卷不仅个大饱满、口感松软,而且表皮十分白亮,是蒸花卷的新技术!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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称量发酵泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量花卷发酵泡打粉。
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步骤2/8
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称量酵母传统蒸制花卷使用的是老面发酵,尽管老面发酵可以产生一些风味物质,但是工艺比较复杂,如今很多花卷加工者都开始使用活性干酵母。
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步骤3/8
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花卷选择面粉的说明花卷和大多数发酵面食在选用面粉一样,一般以中筋面粉为宜。
步骤4/8
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发布于 2019-05-16
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