清蒸翘嘴的做法

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清蒸翘嘴

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翘嘴鱼是比较少见的一种鱼，平常市场极少有卖，只有去水库里，或者江河里，才会垂钓到这种鱼类。翘嘴鱼是吃小虾、小鱼、小昆虫为生的，所以鱼肉很好吃。今天老哥钓到一条大翘嘴，送给我让我尝鲜，这么新鲜的鱼，当然要用最简单的方法品尝它的美味了。

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配菜(中级)

翘嘴一条约800克

、

生姜一大块

、

大葱一根

、

花椒大料花椒一小勺，大料两颗

、

蒸鱼豉油一大汤勺

、

料酒一小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
很大一条吧？全身银色亮白，身材很好的嘛
步骤2/5 点击查看大图
刮去鱼鳞，去腮和内脏，清洗干净，注意去腮的时候要小心，这种鱼是肉食动物，腮上很多刺
步骤3/5 点击查看大图
鱼一切两半，打上花刀，用葱姜蒜、料酒，花椒大料，生抽腌制，时间最好长一点，这样肉质紧实好吃
步骤4/5 点击查看大图
鱼身下垫几根葱段，上蒸锅上气之后蒸10到15分钟
最后一步点击查看大图
蒸好后盖盖焖2到3分钟，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧开的热油两勺直接泼在葱丝上就好了，葱香扑鼻，美味无比

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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