夹心小面包
非常柔软香甜的夹心小面包,操作简单易上手。用朗姆酒泡过的黑加仑风味特佳。
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步骤1/15
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先把黑加仑用朗姆酒提前泡上至少1个小时备用。除了黄油以外的材料,都放入厨师机桶里面。(夏天太热了,我没有开空调。桶,水,面都是提前放冰箱冷冻着呢)
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步骤2/15
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厨师机低速成团之后,开5档揉到能拉出薄膜的扩展阶段就可以
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步骤3/15
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放入软化好的黄油,先低速让面团充分吸收之后再改高档,揉5分左右
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步骤4/15
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可以拉出有弹性的薄膜就可以了,这类面包不用追求吐司的手套膜哦,出来一样松软好吃。
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步骤5/15
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盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
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步骤6/15
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发酵至2倍大,手脂沾面粉没有明显回缩,或者有轻微回缩也没关系。这样一发就好了哦
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步骤7/15
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分成16个小面团,每一个滚圆,然后盖上保鲜膜防干皮,松弛15分
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步骤8/15
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松弛好之后,取一个擀成牛舌状,里面放上事先泡好的黑加仑
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步骤9/15
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两边向中间折过来,再捏紧,反过来就可以啦
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步骤10/15
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都做好之后,放入烤箱二发,里面放一盆热水,不用开烤箱哦。发酵40分钟左右。
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步骤11/15
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二发好了之后,拿出来涂上蛋黄液
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步骤12/15
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入炉,160度16分左右
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步骤13/15
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这是烤到一半的时候哦,最后几分钟观察上色,如果觉得颜色深了及时加盖锡纸。
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步骤14/15
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成品一
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最后一步
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成品二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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