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夹心小面包(2/15)
先把黑加仑用朗姆酒提前泡上至少1个小时备用。除了黄油以外的材料,都放入厨师机桶里面。(夏天太热了,我没有开空调。桶,水,面都是提前放冰箱冷冻着呢)
厨师机低速成团之后,开5档揉到能拉出薄膜的扩展阶段就可以
放入软化好的黄油,先低速让面团充分吸收之后再改高档,揉5分左右
可以拉出有弹性的薄膜就可以了,这类面包不用追求吐司的手套膜哦,出来一样松软好吃。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
发酵至2倍大,手脂沾面粉没有明显回缩,或者有轻微回缩也没关系。这样一发就好了哦
分成16个小面团,每一个滚圆,然后盖上保鲜膜防干皮,松弛15分
松弛好之后,取一个擀成牛舌状,里面放上事先泡好的黑加仑
两边向中间折过来,再捏紧,反过来就可以啦
都做好之后,放入烤箱二发,里面放一盆热水,不用开烤箱哦。发酵40分钟左右。
二发好了之后,拿出来涂上蛋黄液
入炉,160度16分左右
这是烤到一半的时候哦,最后几分钟观察上色,如果觉得颜色深了及时加盖锡纸。
成品一
成品二