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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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最喜欢吃蛋黄酥啦，之前买的速冻皮做的总觉得不好吃，今天第一次自己做酥皮，真的好好吃哦，酥皮层层分明，而且味道超棒的

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油皮材料

、

中筋面粉 150g

、

水 60g

、

糖 20g

、

猪油 60g

、

油酥材料

、

低筋面粉 120g

、

猪油 70g

、

其他材料

、

咸蛋黄 8个

、

红豆沙适量

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
咸蛋黄可以提前一天用食用油浸泡
步骤2/30 点击查看大图
拿出来，上烤箱，上下火180℃烤10～15分钟
步骤3/30 点击查看大图
烤好放着，待用，接下来，我们处理皮
步骤4/30 点击查看大图
把油皮材料全部放进面包机揉30分钟，然后放30分钟醒面
步骤5/30 点击查看大图
油酥材料混合一起，拌均匀，放冰箱冷藏，待用
步骤6/30 点击查看大图
红豆沙分份，搓圆，待用
步骤7/30 点击查看大图
油皮分份，搓圆，待用
步骤8/30 点击查看大图
油酥分份，搓圆，待用
步骤9/30 点击查看大图
油皮包油酥
步骤10/30 点击查看大图
收口捏紧，搓圆
步骤11/30 点击查看大图
用擀面杖擀长条
步骤12/30 点击查看大图
从下往上卷起来
步骤13/30 点击查看大图
全部卷好，醒15分钟
步骤14/30 点击查看大图
再从下往上擀长条
步骤15/30 点击查看大图
继续从下往上卷起来
步骤16/30 点击查看大图
全部卷好，醒15分钟
步骤17/30 点击查看大图
中间压一下，对折
步骤18/30 点击查看大图
如图，拿擀面杖向外擀，一个方向只擀一次
步骤19/30 点击查看大图
全部擀成皮
步骤20/30 点击查看大图
豆沙包蛋黄
步骤21/30 点击查看大图
慢慢弄圆
步骤22/30 点击查看大图
皮包豆沙蛋黄
步骤23/30 点击查看大图
收口捏紧
步骤24/30 点击查看大图
反过来放
步骤25/30 点击查看大图
刷蛋黄液，撒黑芝麻
步骤26/30 点击查看大图
上烤箱，上下火160℃烤45分钟
步骤27/30 点击查看大图
出炉啦
步骤28/30 点击查看大图
好好吃哦
步骤29/30 点击查看大图
好好吃哦
最后一步点击查看大图
超级喜欢，一开始我的皮烤30分钟的不够就如此图，后面又拿进去烤了15分钟

小贴士

因为我家只有8个蛋黄，我只做了8个蛋黄酥和几个红豆饼，这个份量其实可以做18个哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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