蛤蜊蒸蛋
娃和娃爸父子俩都超级喜欢吃蒸蛋…… 肉沫蒸蛋,虾仁蒸蛋,蔬菜蒸蛋……都是我们家餐桌上的常客呢,今天就来个蛤蜊蒸蛋吧!
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步骤1/9
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准备食材,蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙
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步骤2/9
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锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开
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步骤3/9
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把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了
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步骤4/9
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开壳的蛤蜊取出备用,煮蛤蜊的水,取出一部分晾凉备用
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步骤5/9
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把蛤蜊放到炖盅里面
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步骤6/9
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一个鸡蛋打散,加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用(我今天用的这个鸡蛋去壳重53克,我加了100的煮蛤蜊的水,煮蛤蜊的水,刚才有加了盐了,鸡蛋液就没有再另外加盐了)
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步骤7/9
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把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面,蛋液刚好没过蛤蜊
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步骤8/9
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盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右
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最后一步
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出锅洒上葱花,淋上蒸鱼豉油和香油,开吃吧
1、蛤蜊要提前浸泡淡盐水让它吐净泥沙,不然很影响口感!
2、鸡蛋和水的比例,一般都控制在1.5至2倍量,就是鸡蛋大概50克的话,可以加75克到100克的水量,这样蒸出来的蛋都超级细嫩可口的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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