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槐花麦饭的做法

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槐花麦饭

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实在不知道吃什么，看见楼下有卖槐花的，就买了一些。这应该也是最后的槐花了，过了5月想吃就需要在等待明年咯。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

槐花 200g

、

面粉 50g

、

盐 5g

、

黑胡椒 5g

、

小香葱 100g

、

葱白 50g

、

蒜 50g

、

姜 20g

、

干辣椒 5g

、

青藤椒 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需要的食材。
步骤2/10 点击查看大图
挑选槐花，我们选择半开或者未开的花苞，这样比较香而且花朵很嫩，把一些老的花朵和一些树叶挑出。
步骤3/10 点击查看大图
清洗槐花，洗3遍就差不多，捞出槐花沥干水分，放适量黑胡椒粉（也可以选择其他调味粉），取适量面粉撒在槐花上，借用槐花表面的水分，搅拌均匀，保证每朵花都包裹住面粉。
步骤4/10 点击查看大图
大火烧水，水开之后放上蒸屉蒸布（布必须是干的），将裹好面粉的槐花均匀的铺在蒸布上面，继续大火5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
蒸好后的槐花，取出装盘，放凉待用。
步骤6/10 点击查看大图
将小葱，蒜，葱白，切末。生姜切片。（选择加一段大葱的葱白主要是为了增加香味）
步骤7/10 点击查看大图
热锅凉油，直接放进干辣椒，姜片，青花椒，小火炸香，之后捞出干辣椒花椒生姜不要。
步骤8/10 点击查看大图
依旧小火，香香的油里加入葱白，蒜末，炒出香味。
步骤9/10 点击查看大图
放入香葱，大火快炒，最后放盐出锅（因为蒸麦饭的时候没有盐，此时炒菜可以多放一些）。
最后一步点击查看大图
将炒好的小料放在槐花饭的表面，搅拌开吃咯。

小贴士

1，挑选槐花需要细心耐心，蒸的时候铺薄薄一层，不要贪多。可以多蒸两次，也不要一次放的太厚。 2，先用干辣椒，生姜，花椒炸油，此时一定小火炸出香味，在把料捞出扔掉。平常做凉拌菜也可以选择这样的方式，炸好的油会很香哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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