黄焖鸡
鲜,嫩,润,香,软糯的土豆裹着鲜掉眉毛的黄焖鸡汁,一口土豆两口饭!带着皮鸡腿肉,口感弹嫩一点都不柴。香菇的独特鲜香风味给与这一锅黄焖鸡真切灵魂!真的超级超级下饭!配菜无论是配土豆还是金针菇青菜大白菜任何东西!都无敌好吃!
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步骤1/10
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鸡腿清洗干净备用,香菇泡发切片,青红椒切菱形片,姜蒜切片备用(我用的是小鸡腿,用了九个称重是600克,具体分量可以看家里几口人吃来增减。)
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步骤2/10
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鸡腿斩小块备用,尽量不要去鸡腿的皮和骨,一起炖会更鲜香。(如果烹饪时间比较紧张这一步提前用盐腌渍一下鸡腿入底味,或者提前焯熟鸡腿肉)
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步骤3/10
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锅中倒油,中小火下入姜蒜片干辣椒爆香,放入冰糖炒至融化变焦糖色。
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步骤4/10
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倒入提前焯熟沥干水的鸡腿块,中大火翻炒均匀,把鸡皮的油脂煎香。
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步骤5/10
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倒入生抽老抽料酒迅速翻炒包裹鸡肉上色。
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步骤6/10
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定色,黄灿灿。
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步骤7/10
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倒入大致没过鸡肉的清水,并且放入配菜,土豆块和香菇片,炖煮25分钟左右,炖煮入味酥烂。
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步骤8/10
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炖煮熟烂之后,放盐,一定要尝味!每个地方的盐都不一样咸!各家的口味咸淡也不一样!并且最后出锅之前是需要稍微收汁的,所以不要一下子放太多盐,出锅收完汁放入青红椒闷煮30秒出锅。
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步骤9/10
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出锅前撒上一把香菜,完美。
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最后一步
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超级下饭!黄焖鸡的汤汁泡饭是一绝!
配菜可以自由搭配,但是推荐香菇不要少,香菇真的是黄焖鸡的灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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