香炸鸡柳
周六带女儿去海边挖沙,小朋友最爱的游戏,挖起来是没有时间概念的,大半天过去才依依不舍地离开沙坑。等下车到了个公交车站牌时,对我说:“妈妈,我饿的实在走不动了。”回道:“你不是在上车前吃过个小面包了吗?”……看了下四周,原来是周边有个卖五香鸡柳的摊位,碰巧的是还有小朋友在买,当时自己看了看周边的环境,不远处还有个在建的工地,那天的风又有点大,一吹就会有尘土飞过来,狠狠心对她说:“马上到家了,回到家妈妈给你做鸡柳,保证比她卖的还好吃。”答应了就不能食言,这道香炸鸡柳就这样诞生了,小朋友边吃还边说:“妈妈,以后我们就不用买了,妈妈做的才是最好吃的。”夸的我都不好意思了,哈哈……一下子炸了好多,既然吃就吃个够,正好自己整理整理把它写出来分享给大家:
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步骤1/10
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鸡胸肉化冻,清洗干净,凉水浸泡半小时以上去血污,切长丝,把切好的葱,姜丝,蒜片,胡椒粉,盐,料酒倒入抓匀腌制天热时冷藏2小时左右。
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步骤2/10
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腌好后把葱姜蒜挑出不要(所以这里的葱姜蒜不要切末,要不挑起来是个大工程)。
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步骤3/10
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把淀粉倒入抓匀使每根鸡柳上都粘上淀粉。
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步骤4/10
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再将鸡蛋液倒入依次抓匀,包裹住覆着淀粉的鸡柳。
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步骤5/10
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用筷子一根一根放入装有面包糠的烤盘里(我把面包糠直接倒烤盘里了,面积大,也好放),一定一根一根的放,这里不能省事的,每根都均匀的沾满面包糠(面包糠我用的黄面包糠,就是炸出来的颜色好看些)。
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步骤6/10
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起锅热油,油温烧至8成热(可以先放一小根进去试一试,如果放进去迅速浮起,就可以了),最好是用筷子一根一根的放入,炸至表面金黄色即可。
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步骤7/10
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沥油捞出,稍微放凉些,再进行第二次复炸,这次不用一根一根夹进去了,轻轻倒进即可。
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步骤8/10
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颜色变深些捞出沥干油份(复炸是使鸡柳吃起来更酥脆)。
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步骤9/10
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配个蕃茄酱或沙拉酱沾起来,如果喜辣可以撒点辣椒面和椒盐,根据自己的口味来吧!
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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