蓝莓慕斯
我怎么对烘焙执着的要死?每每对撸面包和做蛋糕有一种说不出来的狂热感……都说,中国的文化是饮食文化。可一接触到西点之后,我的认识有了突变:西点比起中餐中的面点在造型和装饰方面,一点也不逊色多少。比如,天鹅泡芙,就是美食与艺术的完美结合。我这一款蓝莓莫斯在甘纳许淋面上做的不好。这就是我对西点饮食文化的粗浅的认识。
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步骤1/12
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准备食材:黄油,淡奶油,蓝莓酱,吉利丁片,奥利奥饼干,蓝莓干,酸奶。
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步骤2/12
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奥利奥饼干刮掉夹层中的馅料放入保鲜袋中用擀面杖擀碎;黄油隔热水融化与饼干碎搅拌均匀,放入戚风蛋糕模具(8寸)的底部压实,之后,放入冰箱冷藏室备用。
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步骤3/12
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将酸奶同蓝莓酱融合,并搅拌均匀。
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步骤4/12
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吉利丁片放冰水中泡软。
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步骤5/12
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从冰水中捞出挤干水份。
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步骤6/12
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隔热水融化。
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步骤7/12
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将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中,充分搅拌均匀。
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步骤8/12
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打发淡奶油,当打发至出现纹路之时即可。
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步骤9/12
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将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中,搅拌均匀。
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步骤10/12
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将慕斯糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,端起模具在桌上颠几下,震出慕斯糊中的气泡。发现表面还有小气泡之时,就用牙签挑破(这一步不可省哦)。然后,放入冰箱冷藏室冷藏6小时。
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步骤11/12
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用热毛巾敷在蛋糕模具的外壁,顺利脱模。
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最后一步
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将蓝莓干装饰在慕斯蛋糕的表面,淋上甘那许,蓝莓慕斯蛋糕做好了。
记住,蓝莓慕斯糊一定要震出气泡,不然会影响的平整度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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