霸气大汉堡

浏览 178062 · 收藏 3413

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

hello，我是颖涵我有一个特别喜欢吃汉堡的朋友，每次和她约会都会去三里屯的某汉堡餐厅，那家餐厅的汉堡超级大，重要的是口味选择十分多，所以那家汉堡的种类基本被我俩都尝遍了，但吃来吃去我还是最喜欢牛肉汉堡最近私信常看到有人想学汉堡的做法，所以我就做了个多汁的牛肉大汉堡自己做的好处就是，用料十足，牛肉汉堡的肉饼厚厚的，一口咬下十分过瘾，完胜了我常去的那家餐厅呢（骄傲脸）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

黑全麦粉 50克

、

细砂糖 20克

、

水 170克

、

酵母 4克

、

盐 6克

、

室温软化的黄油 25克

、

洋葱半个

、

牛肉馅半斤

、

鸡蛋 1个

、

糖 3克

、

面粉 15克

、

黑胡椒适量

、

酱油少量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
汉堡胚全部食材：200g高粉、50g黑全麦粉、20g细砂糖、170g水、4g酵母、3g盐、25g室温软化的黄油（我用的厨师机是凯伍德的KVC30，没有厨师机的小伙伴用同样的配方和方法用手揉也是可以的）
步骤2/25 点击查看大图
除了黄油外的全部食材倒入厨师机，用min档搅拌成絮状换1档揉成光滑的面团
步骤3/25 点击查看大图
面团光滑后可揪一小块面团查看，拉伸成厚膜，中间会有锯齿状破洞，这个时候就可以加入25g室温软化的黄油进行拓展了
步骤4/25 点击查看大图
揉至黄油完全吸收，至盆光面光的光滑面团时差不多手套膜就揉出来了（怎么用厨师机揉出手套膜的详细具体做法还可以参考之前挤挤小面包那期的内容哦）
步骤5/25 点击查看大图
面团揉圆收光进行一次发酵
步骤6/25 点击查看大图
发酵至两倍大时排气
步骤7/25 点击查看大图
面团分割成4个小面团，揉圆收光
步骤8/25 点击查看大图
汉堡模具中刷上一层橄榄油，放入面团压平
步骤9/25 点击查看大图
静置发酵至两倍大
步骤10/25 点击查看大图
面团表面喷水撒上白芝麻
步骤11/25 点击查看大图
预热180度的烤箱中层20分钟左右
步骤12/25 点击查看大图
汉堡胚就烤好了全麦的看起来更健康一个个圆胖胖的超可爱
步骤13/25 点击查看大图
接下来做汉堡的肉饼橄榄油或黄油将半个洋葱碎炒至透明倒入搅拌盆
步骤14/25 点击查看大图
加入半斤左右牛肉馅、一个鸡蛋、3g盐、3g糖、15g面粉、适量黑胡椒、少量酱油
步骤15/25 点击查看大图
用厨师机的K浆搅拌粘稠
步骤16/25 点击查看大图
揉成大肉球，放在汉堡模具上压实（汉堡模具里压出的肉饼可以很好的符合汉堡的尺寸哦）
步骤17/25 点击查看大图
肉饼倒扣在保鲜膜上压实
步骤18/25 点击查看大图
用保鲜膜封好稍微冻硬成型
步骤19/25 点击查看大图
锅中刷上少量橄榄油小火煎至两面焦黄
步骤20/25 点击查看大图
汉堡胚一分为二放上生菜、番茄、酸黄瓜沙拉酱
步骤21/25 点击查看大图
还有大肉饼和起司片！
步骤22/25 点击查看大图
最后用竹签固定一下
步骤23/25 点击查看大图
料超足的大汉堡就完成啦！！
步骤24/25 点击查看大图
超大的肉饼鲜嫩多汁光看着都能想象到咬一口能滋出来满满的肉汁了啧啧啧
最后一步点击查看大图
怎么样，把嘴张到最大咬下一口满足感真的不能再多了！