炒花甲的做法

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炒花甲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 1000克

、

大蒜 2瓣

、

盐少许

、

指天椒 5个

、

花椒适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

洋葱小的一个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗干净花甲表面
步骤2/7 点击查看大图
冷水加姜片料酒烧开后倒入花甲不要煮太久花甲壳半开时关火（煮太久肉会脱落）将锅中开水倒掉用小水一个个冲洗自己吃比较讲究这样保证每个都不会有沙子
步骤3/7 点击查看大图
将配料提前切好葱姜蒜指天椒洋葱花椒淀粉少量加水半碗的样子
步骤4/7 点击查看大图
蚝油豆瓣酱也要一小勺
步骤5/7 点击查看大图
油稍微多些烧热后加入姜蒜指天椒花椒一勺蚝油一勺豆瓣酱炒出香味后加入洋葱继续翻炒一分钟后加一碗白开水倒入佐料中调汁期间加适量的盐和生抽调味待汁沸腾一分钟后加入半碗淀粉水（搅匀）立马倒入洗好过滤掉水份的花甲
步骤6/7 点击查看大图
一直翻炒将汤汁充分包裹住花甲起锅前加入少量料酒和鸡精翻炒均匀
最后一步点击查看大图
装盘后撒上葱花即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

加入淀粉水勾芡时注意火候

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发布于 2019-05-12

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