肉夹馍│味道炒鸡的棒
超爱吃肉夹馍,这次里面又多加了卤豆干和煎蛋,味道炒鸡的棒! 放在卤肉里一起做的卤豆干真的超好吃,卤肉也好吃到流泪❗️你们一定要试试❗️❗️ 我的做法适合家庭版,想开店的宝宝们记得看文末哦
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步骤1/12
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500g肉切成3*4cm的大块,盐和料酒各2大勺腌半小时。
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步骤2/12
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所有卤肉香料用水泡半小时,沥干水份。(里面的葱姜蒜不用泡,泡水目的是去除香料中的中药味,或者烧热水煮几分钟也可以)
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步骤3/12
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锅中放入200ml植物油小火烧油,放入所有香料进去,炸干后,放入白糖和冰糖各15g熬化
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步骤4/12
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放入肉块,炒5分钟同油直接全倒入电饭煲或高压锅,顺便放入豆干进去一起卤,再放生抽2大勺,老抽1大勺,盐1大勺,加入刚好沒过肉的水,煮20-25分钟。
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步骤5/12
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卤好的肉倒入炒锅中大火收汁到水油比例1:1,15分钟差不多。
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步骤6/12
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白吉馍制作500g面粉加盐2g,植物油和泡打粉各10g,慢慢加水揉到絮状再到面团,加水量大约200ml,然后面团铺上一块湿布醒面30分钟。
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步骤7/12
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分揪出剂子(我分了6个)然后揉成锤状,再用手压扁,用擀面杖擀成长条,再卷到一起
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步骤8/12
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用手压成饼状,用擀面杖擀成圆饼。
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步骤9/12
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平底锅不用放油,直接放入锅中,小火两面都烤到微黄,大概10分钟。
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步骤10/12
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肉夹馍制作洋葱,青椒,香菜切碎,把肉也剁碎,全都放在一起,再加一大勺卤肉汤汁拌匀。
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步骤11/12
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煎一个煎蛋。
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最后一步
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肉夹馍切1/2口,然后放入卤豆干,煎蛋,卤肉碎
ps:(❣️没有计量器的朋友,家庭普通吃饭勺子一勺大约15ml/15g,茶匙一勺的量5ml/5g❣️)
我的这个做法很适合在家里面做,卤肉和馍一次可以做很多,然后馍要密封保存,等吃的时候再次加热。卤肉可以冷冻起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-10
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