牛肉打卤面

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特殊时期宅家里做美食，今天突然想吃炸酱面，就地取材，做了这道牛肉杏鲍菇炸酱面，做法简单快手又营养，和面时加入了紫薯粉，做出的面条不仅颜色好看，口感十分赞，因此受到了家人喜爱，现在不少人都喜欢自己在家尝试做一些各种口味的面条，卫生健康又好吃，喜欢的做起来。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

紫薯粉 2克

、

纯净水 76克

、

牛肉 100克

、

杏鲍菇 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

十三香 2克

、

白砂糖 2克

、

姜 2片

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，这个量是两人量，可以根据需求增加哈。
步骤2/15 点击查看大图
首先将面粉，紫薯粉加入面条机中，再盖上盖子，启动面条机，从注水口缓缓加入纯净水，之后启动面条机自动揉面！
步骤3/15 点击查看大图
面揉好后，就会从面条出口挤压出面条啦！装面的器具中撒上一些干面粉。做好的面条，颜色特别好看哈。
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杏鲍菇洗干净后焯水，冷水下锅，大火烧开煮2-3分钟，断生捞出即可。
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凉一会切丁。
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牛肉片切碎，用里脊肉也可以哈，我就地取材，冰箱里刚有牛肉片。
步骤7/15 点击查看大图
放入器具中，加入生抽，蚝油，十三香，最后淋上一小勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
起油锅，加入切好的葱姜蒜小火煸炒。
步骤9/15 点击查看大图
炒出香味儿后加入豆瓣酱小火翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
再加入焯水的杏鲍菇丁翻炒均匀。
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再加入一点酱油调色，半小碗纯净水大火烧开。再加入白砂糖，熟白芝麻快速翻炒均匀，关火出锅。
步骤12/15 点击查看大图
煮面条啦！锅中加水烧开，下面条，大火煮开，记得时不时的用筷子搅拌哈，避免黏连，煮沸后淋上冷水，反复个3-4次，面就差不多熟了，捞出过纯净水。
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过水的面装入面碗中，盛上牛肉杏鲍菇酱，撒上葱花，拌均匀即可食用。
步骤14/15 点击查看大图
简单快手，营养丰富。
最后一步点击查看大图
疫情期间，大家在家里都吃什么呀？不妨自己动手做起来。

小贴士

因为不同品牌面粉吸水性不同，所以水与面粉的比例可以根据实际情况调整。酱料也可以根据个人口味做，比如；各种酱拌面，番茄鸡蛋，肉丁拌面等等，你喜欢的都可以啦！如果不想自己做面条，买来的鲜面条也可以哈。这道肉酱我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加盐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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