500g肉切成3*4cm的大块，盐和料酒各2大勺腌半小时。
所有卤肉香料用水泡半小时，沥干水份。（里面的葱姜蒜不用泡，泡水目的是去除香料中的中药味，或者烧热水煮几分钟也可以）
锅中放入200ml植物油小火烧油，放入所有香料进去，炸干后，放入白糖和冰糖各15g熬化
放入肉块，炒5分钟同油直接全倒入电饭煲或高压锅，顺便放入豆干进去一起卤，再放生抽2大勺，老抽1大勺，盐1大勺，加入刚好沒过肉的水，煮20-25分钟。
卤好的肉倒入炒锅中大火收汁到水油比例1:1，15分钟差不多。
白吉馍制作
500g面粉加盐2g，植物油和泡打粉各10g，慢慢加水揉到絮状再到面团，加水量大约200ml，然后面团铺上一块湿布醒面30分钟。
分揪出剂子（我分了6个）然后揉成锤状，再用手压扁，用擀面杖擀成长条，再卷到一起
平底锅不用放油，直接放入锅中，小火两面都烤到微黄，大概10分钟。
肉夹馍制作
洋葱，青椒，香菜切碎，把肉也剁碎，全都放在一起，再加一大勺卤肉汤汁拌匀。
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