芝士夹心蛋糕
烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻,像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉,也不用倒扣定型,只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士,鲜香中夹杂些许咸味,真是复杂又浓烈的美妙味道啊!
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步骤1/21
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将牛奶、玉米油和10克白糖混合,搅拌均匀
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步骤2/21
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小火加热至微沸,即可关火
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步骤3/21
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筛入低筋粉
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步骤4/21
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用手抽搅拌均匀,冷却备用
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步骤5/21
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分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊
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步骤6/21
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将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
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步骤7/21
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蛋清加入少许柠檬汁,分3次加入40克白糖,打发至湿性发泡
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步骤8/21
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将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀
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步骤9/21
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将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
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步骤10/21
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翻拌均匀
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步骤11/21
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将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
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步骤12/21
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铺芝士片
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步骤13/21
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倒入剩下的蛋糕糊,用力震几下
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步骤14/21
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将盛水的烤盘放入烤箱最下层,预热好烤箱,将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上,上下火180度,烘烤60分钟
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步骤15/21
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上色均匀即可出炉
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步骤16/21
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将蛋糕脱模,放在晾网上,揭开四周油纸,稍冷却即可切块享用
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步骤17/21
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成品图
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步骤18/21
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成品图
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
1.根据各人口味调整糖量
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-10
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