酱腌小黄瓜│巨下饭
我家每天早餐一定有粥和小咸菜,这个腌小黄瓜是常年必备的,真的超好吃巨下饭,秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃,平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。 这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角,蒜苔,蒜瓣,萝卜条等等 ⚠️ 关键点: 黄瓜和盐比例1:0.07 酱油和白糖的比例6:1 黄瓜和姜比例各1:0.03 黄瓜和蒜的比例是1:.0.06 黄瓜4根(约一斤)、姜,蒜适量
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步骤1/4
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黄瓜500g洗净切黄瓜成段 ,加35g盐揉搓后用压上重物腌2小时后冲洗挤干水份。(有时间的宝宝再把黄瓜条晾晒半天更脆)冲洗一定要冲洗!宝宝们做菜一定要看详细!
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步骤2/4
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锅中放酱油300g,醋100g,糖50g煮开后放凉。
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步骤3/4
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再锅中放入150ml植物油,油热后下姜片蒜片,放2片香叶,8颗干辣椒,2个八角,30粒花椒,煸到姜片蒜片姜片焦黄关火放凉。
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最后一步
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把腌好的黄瓜倒进罐子里,再倒入步骤二和步骤三放凉的油酱汁。腌一夜味道就超好吃!
关于大家问的,腌菜最好在两天内吃完,腌过的水可以煮开放凉后再次腌,这种快速的腌菜本身和泡菜相比更健康,大家担心的亚硝酸盐的问题,2天内都吃完是不用担心的,如果没吃完,可以平时多吃些补维生素c的水果,还有就是腌菜里加一些柠檬皮能更好的抑制亚硝酸钠盐的转化(这是正好看到一个电视节目上说的)
看到这的都是真爱!喜欢记得点赞我哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
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