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腌小黄瓜的做法

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腌小黄瓜

浏览 28.6万 · 收藏 1563 · 学做 3

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婆婆爱吃咸菜，可是现在外面买的咸菜也太让人不放心了，买回来的酱黄瓜总觉得有股怪怪的味道。从去年就看到菜市有这种黄瓜扭，买回来做了好几次，得到全家的一致认可。第一次写菜谱贡献给大家，希望对大家有帮助！

食材清单加入采购清单

小黄瓜 1000克

、

姜一小块

、

蒜一头

、

香菜根四根

、

花椒一小把

、

干辣椒十个

、

味达美酱油一小碗

、

老抽四汤匙

、

糖小半碗

、

盐四汤匙

、

醋五汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把小黄瓜洗干净切成适量的大小用盐腌一夜，挤干净水分。
步骤2/7 点击查看大图
姜切片，辣椒切段，蒜切片，花椒，香菜根。
步骤3/7 点击查看大图
干净的锅中倒入适量油，油微热时放入姜片和花椒，翻炒到花椒出香味，注意火候不要把花椒炸黑，（如果能吃辣就把辣椒和花椒同时放入，不能吃辣就倒水之后再放辣椒）倒入适量开水，放入盐，生抽，老抽，糖，煮到水开一会后放入醋。关火放凉后放上蒜片备用。
步骤4/7 点击查看大图
用一个无油无水的干净罐子放上一层黄瓜。
步骤5/7 点击查看大图
舀上一些酱汁浇盖上，一层层装满为止！
步骤6/7 点击查看大图
装满后密封放入冰箱中，我一般等不及第二天就开始吃了。不过越往后味道越好。每次取的时候都要用无油水的餐具取，这样吃完以后再放入腌过的其他蔬菜，汤汁还可以用。
最后一步点击查看大图
就是这种黄瓜扭，比正常的黄瓜做出来好吃，不过买不到这种正常的黄瓜也可以。

小贴士

我家每次买香菜都把根洗干净晒干以后收起来，淹咸菜的时候放上味道格外好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

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