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全麦素食汉堡

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Eva小佳美食

妈妈有个开放的心态，愿意接受年轻的事物，不断尝鲜。这款全麦素食汉堡，专为妈妈订做，100%全素，却能吃到“肉”香，造型却年轻新潮哦~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#汉堡胚
、
高筋面粉 250g
、
全麦粉 50g
、
水 195ml±
、
细糖 10g
、
橄榄油 12g
、
盐 4g
、
干酵母 3g
、
#素“肉”饼A部分
、
苦荞麦 60g
、
土豆 220g
、
木薯淀粉 60g
、
#素“肉”饼B部分
、
大蒜 1粒
、
洋葱 半颗
、
胡萝卜 半根
、
杏鲍菇 50g
、
腐竹 1条
、
干香菇 8-10朵
、
老豆腐 300g
、
#素“肉”饼C部分调味料
、
玉米油 适量
、
生抽 3勺
、
老抽 1勺
、
盐 2g
、
五香粉 3g
、
黑胡椒 5g
、
罗勒 3g
、
#素“肉”饼D部分酱汁材料
、
玉米淀粉 10g
、
水 100g
、
生抽 1勺
、
米醋 少量
、
罗勒 2g
、
#辅料
、
紫甘蓝 半颗
、
西红柿 1个
、
生菜 1颗
、
酸辣椒 8颗
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，面团液体不要一次性全加入，可先预留10%不加，请视面团状态适当调整。 2、 面包烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 3、 素“肉”饼中的香菇请一定要用干的香菇，因为香味会更加浓郁；添加了豆腐和腐竹高蛋白质的物质，还添加了含有丰富维生素和矿物质的苦荞麦，营养加分哦！ 4、 混合“肉”饼材料时使用了厨师机的搅拌功能，添加的土豆泥和木薯淀粉，能很好的将各材料充分融合在一起，不用担心"肉饼“会散开，如果觉得融合不太好可以再适当加点面粉来调和，但不要添加太多，以免影响“肉”饼口感。 5、 素“肉”饼中的调味料可以按自己的喜好来加，喜欢辣的可以放入辣椒粉 6、 汉堡胚和素“肉”饼都是8个的量，吃不完的素“肉”饼可包好冷冻保存，稍回温后煎制即可。 7、 全素素食汉堡，汉堡胚无蛋无黄油，麦香浓郁，嚼劲十足；素“肉”饼，选用了更健康低热量的材料制作，表皮焦香，口感丰富，香气迷人，健康的素食也能吃得有滋有味，强力推荐哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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