【夏日快手】橘子果冻
这个配方参考了日本著名的夏日甜点——夏柑糖，用橘子的果肉榨汁，加上吉利丁做成Q弹爽滑的橘子果冻。整个过程只要15分钟就好，超级简单！ 微博：@安小厨的大胃
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步骤1/5
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取两个柑橘，切掉顶部（约五分之一处），切口平直才好看。
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步骤2/5
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用小勺子帮助掏空果肉，保留柑橘皮的完整。
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步骤3/5
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取出的果肉，去籽，放入榨汁机打成汁后过滤备用。
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步骤4/5
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10g吉利丁片用冰水泡软后，稍稍沥一下水份。然后将糖、吉利丁片一起加入果汁中微微加热至吉利丁完全融化。
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最后一步
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将果汁倒回入柑橘皮中，不要倒满，距离口沿大约0.5cm就好，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时左右。
① 果汁吉利丁溶液不能加热超过80℃，既破坏维生素C，又会破坏吉利丁的凝结功能。可以选择隔水加热，吉利丁在20℃以上的温度就会溶解。
② 此配方可制作2个。单纯用果肉打汁是不够填满一个橙子的，可以适量加入一些橙汁。
③ 储存：果冻需要密封冷藏，尽量不超过2天。
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发布于 2019-05-08
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