绿豆牛舌饼
牛舌饼是老北京著名小吃，内馅原为椒盐，所以也叫椒盐牛舌饼。今天我按照牛舌饼的形状做了一款点心，内馅却用了桂花绿豆沙，别有一番滋味，也算是练练手吧，下一次做个正宗的椒盐馅。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好所需要的材料；
-
步骤2/15
点击查看大图
制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团；
-
步骤3/15
点击查看大图
制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团；
-
步骤4/15
点击查看大图
水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上；
-
步骤5/15
点击查看大图
采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥；
-
步骤6/15
点击查看大图
收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来；
-
步骤7/15
点击查看大图
从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致；
-
步骤8/15
点击查看大图
在分成大约40克一个剂子大小的段；
-
步骤9/15
点击查看大图
将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅；
-
步骤10/15
点击查看大图
排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了；
-
步骤11/15
点击查看大图
纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准；
-
步骤12/15
点击查看大图
表面刷上蛋黄液；
-
步骤13/15
点击查看大图
放入烤箱，180度烤23分钟；
-
步骤14/15
点击查看大图
成品图；
-
最后一步
点击查看大图
掰开一个，层次丰富；
半糖有话说～
1、并排三个擀开可以做出比较标准的牛舌饼形状，大家可以试试看；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-07
绿豆牛舌饼的相关分类
绿豆牛舌饼的相关推荐
-
牛舌饼
69807人看过 -
牛舌饼
276864人看过 -
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼
496247人看过 -
层层酥脆，口口香——香葱牛舌饼
258516人看过 -
吐司面包
20549933人看过 -
椒盐牛舌饼
181653人看过 -
牛舌饼
7009人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37184372人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6910494人看过 -
风靡吃货圈的雪花酥
16282653人看过 -
牛舌饼(葱油酥)
102765人看过 -
饺子皮
5229091人看过
